- Winterknoblauch: Kräftiges Aroma, größere Zehen, bildet Brutzwiebeln, kürzere Lagerfähigkeit, geeignet für kalte Klimate.
- Sommerknoblauch: Milderes Aroma, kleinere Zehen, längere Lagerfähigkeit, ideal für wärmere Klimate, zum Flechten geeignet.
- Wichtige Überlegungen: Klima, gewünschtes Geschmacksprofil und Lagerbedürfnisse bestimmen die beste Knoblauchsorte.
Knoblauch, ein Grundnahrungsmittel in der Küche, lässt sich überraschend einfach im eigenen Garten anbauen. Egal, ob Sie ein erfahrener Gärtner oder ein Anfänger sind, das Verständnis des Unterschieds zwischen Winter- und Sommerknoblauch ist entscheidend für eine erfolgreiche Ernte. Dieser Leitfaden untersucht die einzigartigen Eigenschaften jeder Art und hilft Ihnen, die perfekte Sorte für Ihren Garten auszuwählen.
Contents
Winterknoblauch: Robuste Aromen für kalte Winter
Winterknoblauch erhält seinen Namen von dem steifen Stiel, der aus der Mitte der Zwiebel herauswächst. Dieser Stiel, auch bekannt als Scape, produziert schließlich eine blumenartige Struktur, die Brutzwiebel genannt wird. Winterknoblauchsorten sind kälteresistent und gedeihen in den USDA-Zonen 3-7 und halten mit entsprechendem Mulchen sogar Temperaturen von bis zu -35 °C stand. Diese Winterhärte ergibt sich aus ihrem Bedarf an Vernalisation, einer Kälteperiode, die für die richtige Entwicklung der Zwiebel unerlässlich ist.
Knoblauch-Scapes im späten Frühling
Winterknoblauch zeichnet sich durch komplexe, robuste Aromen und größere, leichter zu schälende Zehen aus, was ihn zu einem Favoriten zum Braten macht. Er produziert jedoch weniger Zehen pro Zwiebel und ist in der Regel nur 4-6 Monate lagerfähig.
Winterknoblauchsorten:
- Porzellan-Knoblauch: Bekannt für Winterhärte und gleichmäßiges Wachstum, mit einem starken, angenehmen Geschmack. Beispiel: Music.
- Purple Stripe: Gilt als Vorfahre aller Knoblauchsorten, mit attraktiven violetten Streifen und 8-12 Zehen pro Zwiebel.
- Rocambole: Anspruchsvoller im Anbau, aber geschätzt für seinen außergewöhnlichen Geschmack und die leicht zu schälenden Zehen. Beispiel: Spanish Roja.
Lagerung von Winter- und Sommerknoblauch
Sommerknoblauch: Der lange haltbare Klassiker
Sommerknoblauch hat einen biegsamen Stiel, der während der gesamten Vegetationsperiode weich bleibt, wodurch er sich perfekt zum Flechten eignet. Im Gegensatz zu Winterknoblauch bildet er keine Brutzwiebeln und ist besser für wärmere Klimate (Zonen 5-10) geeignet. Es ist die Sorte, die Sie aufgrund ihrer beeindruckenden Lagerfähigkeit von bis zu 9-12 Monaten häufig in Lebensmittelgeschäften finden.
Sommerknoblauch hat zwar ein milderes Aroma als Winterknoblauch und produziert kleinere Zehen, dafür aber eine höhere Anzahl von Zehen pro Zwiebel, oft mehr als 12.
Sommerknoblauchsorten:
- Artichoke: Anpassungsfähig an verschiedene Wachstumsbedingungen und produziert große Zwiebeln mit 6-25 Zehen, bietet eine gute Balance zwischen einfacher Kultivierung und Lagerfähigkeit.
- Silverskin: Bekannt für seinen „scharfen“ Geschmack, Hitzetoleranz und außergewöhnlich lange Lagerfähigkeit (bis zu 12 Monate). Er kann bis zu 40 Zehen pro Zwiebel produzieren! Beispiele: Silver White, Inchelium Red.
Eine Sommerknoblauchzwiebel, bereit zum Flechten für die langfristige Lagerung
Pflanzen und Ernten: Ein gemeinsamer Ansatz
Das Pflanzen von Knoblauch ist bei Winter- und Sommerknoblauch ähnlich. Pflanzen Sie einzelne Zehen mit der Spitze nach oben, 15-20 cm voneinander entfernt und 5-8 cm tief in gut vorbereitete Erde, idealerweise im Herbst. Mulchen schützt vor rauem Wetter und hält die Bodenfeuchtigkeit.
Die Ernte erfolgt durch vorsichtiges Anheben der Pflanzen mit einer Grabegabel, wenn die unteren Blätter anfangen zu bräunen. Trocknen Sie die Zwiebeln 2-3 Wochen lang kopfüber an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort.
Knoblauch für ein ganzes Jahr
Die richtige Knoblauchsorte wählen: Wichtige Fragen
Sie sind sich immer noch unsicher, welche Sorte Sie wählen sollen? Berücksichtigen Sie diese Fragen:
- Wie ist Ihr Klima? Winterknoblauch für kaltes, Sommerknoblauch für warmes Klima.
- Möchten Sie Knoblauch-Scapes? Wählen Sie Winterknoblauch.
- Wie lange müssen Sie Ihren Knoblauch lagern? Sommerknoblauch bietet die längste Lagerfähigkeit.
- Welches Geschmacksprofil suchen Sie? Winterknoblauch für robustes, Sommerknoblauch für mildes Aroma.
Frisch geerntete Knoblauch-Scapes
Bauen Sie Ihren eigenen Knoblauch an!
Knoblauch anzubauen ist eine lohnende Erfahrung. Wenn Sie einmal den Unterschied zwischen selbst angebautem und gekauftem Knoblauch geschmeckt haben, gibt es kein Zurück mehr. Ob Sie sich für Winter- oder Sommerknoblauch entscheiden, der Schlüssel liegt darin, die Sorte auszuwählen, die am besten zu Ihrem Klima, Ihren Bedürfnissen und Ihren kulinarischen Vorlieben passt.
Knoblauch bereit für den Markt
Wir würden uns freuen, von Ihren Knoblauch-Abenteuern zu hören! Teilen Sie Ihre Lieblingssorten und Tipps in den Kommentaren unten.