Salades d’été : Les meilleures variétés en pots contre la chaleur

• La chaleur estivale signifie souvent la fin des légumes à salade croquants, car ils montent rapidement en graine.
• Ne désespérez pas ! De nombreux légumes verts délicieux et nutritifs prospèrent par temps chaud.
• Cultiver ces variétés résistantes à la chaleur en pots est une façon fantastique d’assurer un approvisionnement constant en salades directement sur votre patio ou balcon.
• Découvrez cinq options superbes et une garniture bonus pour garder vos salades estivales vibrantes et fraîches.

L’été est glorieux – longues journées, soleil chaud, parfait pour passer du temps dehors. Mais pour de nombreux jardiniers, l’arrivée de la chaleur intense marque aussi la fin de la saison des salades. Ces jolies laitues, épinards et roquettes qui ont prospéré au printemps frais montent soudainement, fleurissent et deviennent amères – un processus appelé « montaison ». Bien que la plantation successive puisse aider à prolonger la récolte des cultures sujettes à la montaison, une stratégie plus fiable pour un approvisionnement constant en feuilles fraîches et tendres pendant les jours les plus chauds de l’été est de se tourner vers des légumes verts qui aiment vraiment la chaleur. Si vous avez un espace limité ou si vous aimez simplement la commodité, cultiver ces légumes à salade résistants à la chaleur en pots est la solution parfaite pour garder vos salades excitantes tout au long de la saison.

Alors que de nombreux légumes à salade classiques fléchissent sous le soleil estival, une gamme surprenante de légumes-feuilles atteignent leur apogée lorsque les températures augmentent. Ces variétés résilientes sont votre arme secrète pour maintenir un jardin en pots productif et déguster des salades maison même lorsqu’il fait trop chaud pour faire grand-chose d’autre. Explorons quelques-uns de mes préférés qui conviennent parfaitement à la culture en pots.

Garder votre jardin en pots productif en légumes à salade tout l’été

Avant de plonger dans les plantes spécifiques, rappelez-vous que les jardins en pots peuvent se dessécher rapidement par temps chaud. Bien positionner vos pots (peut-être là où ils bénéficient d’un peu d’ombre l’après-midi) et un arrosage constant sont essentiels. Utiliser un terreau de bonne qualité conçu pour les contenants donnera également à vos légumes verts aimant la chaleur les meilleures chances de prospérer.

Assortiment de légumes-feuilles résistants à la chaleur poussant en pots ou au jardin en été.

Cinq légumes à salade fantastiques et résistants à la chaleur pour les pots

Voici cinq légumes-feuilles qui résistent aux températures estivales et sont d’excellents choix pour la culture en pots sur votre patio ou balcon.

Feuilles d’amarante

Souvent cultivée pour son grain ou sa valeur ornementale spectaculaire, l’amarante est également une source fantastique de feuilles comestibles, surtout par temps chaud. Contrairement aux épinards traditionnels, l’amarante prospère lorsque le mercure grimpe.

• Nom scientifique : Amaranthus species (nombreux types comestibles)
• Nom commun : Amarante, Épinard chinois, Callaloo
• Zone : Varie selon l’espèce, souvent cultivée comme annuelle dans la plupart des climats. Prospère dans des conditions chaudes à très chaudes.
• Lumière : Plein soleil (au moins 6-8 heures)
• Humidité : Tolérante à une certaine gamme, préfère modérée
• Eau : Modérée, une humidité constante est préférable, surtout en pots qui sèchent plus vite.

Les jeunes feuilles tendres peuvent être récoltées et utilisées crues dans les salades, offrant une saveur douce, rappelant les épinards. À mesure que les feuilles mûrissent, elles deviennent d’excellents ajouts aux sautés, soupes ou ragoûts, résistant bien à la cuisson. J’adore la façon dont l’amarante se resème souvent, apparaissant comme de petits cadeaux dans des endroits inattendus. Cueillir les petits semis est un moyen parfait d’obtenir un approvisionnement continu en jeunes feuilles tendres pour un mélange de salade fraîche en pot. C’est une culture qui combine beauté et abondance, parfaitement adaptée à un endroit ensoleillé dans un grand pot.

Feuilles d'amarante vertes et rouges vibrantes prêtes à être récoltées, un légume à salade résilient.

Feuilles de betterave

Bien que vous cultiviez principalement les betteraves pour leurs racines terreuses, ne négligez pas les feuilles délicieuses et nutritives ! Les feuilles de betterave sont étonnamment résistantes à la chaleur et constituent un merveilleux ajout aux salades estivales cultivées en pots.

• Nom scientifique : Beta vulgaris
• Nom commun : Betterave, Betterave potagère
• Zone : Généralement cultivée comme annuelle pour les feuilles en été, vivace dans les zones plus chaudes (Zone 2-10 pour la racine, mais les feuilles sont plus rapides).
• Lumière : Plein soleil à mi-ombre
• Humidité : Modérée
• Eau : Modérée, nécessite une humidité constante pour garder les feuilles tendres, surtout en pots.

Les jeunes feuilles de betterave sont tendres et ont une saveur légèrement sucrée et terreuse semblable à celle de la bette à carde (une parente proche). Elles peuvent être récoltées avec parcimonie sur les plantes que vous avez l’intention de faire pousser pour leurs racines, ou vous pouvez semer des graines densément dans un pot spécifiquement pour une récolte de feuilles « couper-et-revenir ». Ma préférée personnelle pour les feuilles est la variété ‘Bulls Blood’, qui arbore un superbe feuillage rouge foncé qui ajoute non seulement de la saveur mais aussi une touche de couleur vibrante à un mélange de salade en pot. Assurez-vous de ne pas enlever toutes les feuilles d’une seule plante si vous souhaitez toujours qu’une racine se développe.

Jeunes feuilles de betterave montrant leurs nervures rouges, excellentes pour les salades en pots résistantes à la chaleur.

Divers légumes poussant en pots, parfait pour cultiver des légumes à salade résistants à la chaleur sur un patio.

Épinard de Malabar

Malgré son nom, l’épinard de Malabar n’est pas vraiment un épinard, mais cette plante tropicale grimpante est une superstar en matière de résistance à la chaleur. Lorsque les épinards ordinaires jettent l’éponge, l’épinard de Malabar ne fait que commencer, ce qui en fait un légume à salade résistant à la chaleur essentiel pour les pots.

• Nom scientifique : Basella alba
• Nom commun : Épinard de Malabar, Épinard indien, Épinard de Ceylan
• Zone : Cultivé comme annuel dans la plupart des zones ; vivace en Zone 10+
• Lumière : Plein soleil à mi-ombre
• Humidité : Préfère une humidité élevée mais tolère modérée
• Eau : Élevée, nécessite une humidité constante et n’aime pas se dessécher, crucial en pots par temps chaud.

L’épinard de Malabar a des feuilles et des tiges épaisses, légèrement mucilagineuses. La texture est différente de celle des légumes verts traditionnels, mais la saveur douce fonctionne à merveille dans les salades, les sautés ou comme épaississant de soupe. En tant que plante grimpante, elle est parfaite pour ajouter un élément vertical à votre jardin en pots. Donnez-lui un petit treillis ou un support dans son pot, et regardez-la grimper ! Vous devrez probablement la démarrer à partir de graines, car les plants sont moins couramment trouvés dans les jardineries, mais cela vaut bien l’effort pour sa ténacité aimant la chaleur. Il existe des variétés à feuilles vertes et de belles variétés à tiges rouges.

Vigne d'épinard de Malabar grimpant sur un support, une alternative aimant la chaleur pour les salades d'été en pots.

Oseille

Un légume-feuille résistant à la chaleur pour les pots moins courant mais incroyablement utile est l’oseille. Cette vivace acidulée ajoute une saveur unique et citronnée aux salades et aux sauces.

• Nom scientifique : Rumex acetosa (Oseille commune)
• Nom commun : Oseille commune, Grande oseille
• Zone : Vivace en Zone 3-7 (selon la variété)
• Lumière : Plein soleil à mi-ombre
• Humidité : Modérée
• Eau : Modérée, préfère un sol constamment humide.

L’oseille commune est l’un des premiers légumes verts à apparaître au printemps et, contrairement à beaucoup d’autres, elle continue de produire des feuilles tendres et savoureuses tout au long de la chaleur estivale sans devenir amère. Son goût acidulé distinctif est un contrepoint fantastique dans un mélange de salades vertes. J’ajoute souvent quelques feuilles d’oseille hachées aux sauces ou aux soupes où vous utiliseriez autrement du jus de citron – elles fondent et donnent cette belle saveur d’agrume. Recherchez des variétés cultivées comme ‘Profusion’ qui sont moins susceptibles de monter en graine que les types sauvages. Cultivez-la dans un pot dédié où sa nature vivace pourra être appréciée année après année.

Feuilles d'oseille vertes fraîches avec leur forme distinctive, un ajout acidulé aux légumes résistants à la chaleur en pots ou au jardin.

Bette à carde

Souvent considérée comme le « cheval de bataille » du jardin d’été, la bette à carde est sans doute mon légume résistant à la chaleur préféré pour les pots. Elle est incroyablement productive et belle, ce qui en fait un choix parfait pour les pots décoratifs.

• Nom scientifique : Beta vulgaris subsp. cicla
• Nom commun : Bette à carde, Bette, Blette
• Zone : Généralement cultivée comme annuelle ; bisannuelle/vivace en Zone 2-10 selon le climat/la protection.
• Lumière : Plein soleil à mi-ombre
• Humidité : Modérée
• Eau : Modérée à élevée, nécessite un arrosage constant, surtout en pots, pour éviter le flétrissement et encourager une croissance régulière.

Ce qui rend la bette à carde si fantastique pour l’été ? Son cycle de vie naturel de deux ans signifie qu’elle n’est pas programmée pour fleurir et produire des graines la première année, ce qui lui permet de continuer à produire ces grandes feuilles succulentes même pendant les mois les plus chauds. Vous pouvez récolter de jeunes feuilles tendres pour les salades (elles ont une saveur douce et légèrement terreuse), ou cueillir des feuilles plus grandes et leurs côtes colorées pour les sautés, les plats mijotés ou braisés. Avec des variétés comme ‘Bright Lights’ offrant des tiges dans des nuances de rouge, rose, orange, jaune et blanc, la bette à carde est aussi ornementale qu’elle est comestible, ajoutant de la beauté à n’importe quel arrangement en pot. Continuez simplement à cueillir les feuilles extérieures, et la plante continuera à en produire de nouvelles à partir du centre.

Bette à carde colorée avec des tiges rouge vif, un légume résistant à la chaleur productif pour les pots.

Une garniture bonus résistante à la chaleur pour vos salades

Bien qu’il ne s’agisse pas techniquement d’un légume à salade que vous mangerez cru, voici une autre plante aimant la chaleur avec une partie comestible qui constitue une merveilleuse garniture cuite pour vos salades estivales.

Pointes de courge

À mesure que vos plants de courges d’été ou d’hiver poussent vigoureusement (et ils adorent la chaleur !), ne négligez pas leurs jeunes pousses tendres et leurs vrilles.

Les pointes, vrilles et jeunes feuilles de courge sont toutes comestibles. Cependant, elles ont une légère texture piquante lorsqu’elles sont crues, elles bénéficient donc d’une cuisson rapide. Un sauté éclair dans une poêle avec un peu d’huile d’olive les transforme en une garniture tendre, légèrement sucrée et terreuse. C’est une façon fantastique d’utiliser davantage de parties de la plante et d’ajouter une touche unique à vos salades estivales. Cueilliez les pointes tendres avant qu’elles ne deviennent trop fibreuses. Cultiver des courges en pots nécessite un grand pot et un support, mais même une seule plante peut fournir à la fois des fruits et ces délicieuses pointes comestibles.

Pointes et vrilles de courge comestibles, une garniture unique résistante à la chaleur pour les salades d'été cultivées au jardin ou en pots.

Dégustez des salades estivales de vos pots !

Ne laissez pas la chaleur estivale vous empêcher de déguster des légumes verts frais et faits maison. En choisissant des légumes à salade résistants à la chaleur pour les pots comme l’amarante, les feuilles de betterave, l’épinard de Malabar, l’oseille et la bette à carde, vous pouvez maintenir vos pots productifs et votre bol de salade rempli tout au long de la saison. Expérimentez avec ces différentes textures et saveurs pour créer des salades estivales excitantes et vibrantes directement de votre patio.

Quels sont vos légumes verts préférés résistants à la chaleur à cultiver ? Partagez vos astuces et expériences dans les commentaires ci-dessous ! Si vous avez trouvé cet article utile, partagez-le avec d’autres jardiniers. Explorez plus d’inspiration et de conseils de jardinage sur notre site web !